最近，浙江大学动物科学学院研制成功了一种既能提高猪肉品质又安全无残留，对畜禽和人体健康均无不良影响的安全型肉质改进剂，从而有望使人们吃到更多的“放心肉”。
    
    近半个世纪以来，动物遗传育种和动物营养研究者对于猪的研究一直以提高生长速度和瘦肉率为主攻目标，并取得了巨大的成功，但是生长速度和瘦肉的提高却带来了猪肉品质的下降。动物营养研究者也曾在饲料中添加瘦肉精来提高瘦肉率和肉质，但瘦肉精的使用会因它在畜产品中的残留而导致消费者中毒，甚至危及生命。因此，研究新型的安全型的改善肉质的饲料添加剂已成为当务之急。
    
     浙江大学以陈安国为主的课题组，运用动物营养学和现代生物化学的原理，对影响猪肉品质的主要因素进行了一系列的研究，旨在通过合理的方法，采用樟科、豆科类等植物中提取的活性成分与一些对动物第二信使有调控作用的物质配伍组合，实现了营养物质在动物体内的重新分配，提高了猪肉的品质。浙大研制成功的这种肉质改进剂在浙江、上海等100多家饲料企业及规模猪场经32万多头商品猪的生产应用验证，效果明显，安全性好，经济效益和社会效益显著。
    （马瑛瑛）