教做菜的人多，教吃菜的人你听说过吗？昨日，就有一位浙大教授专程来到杭州和平会展中心的浙江省农博会现场，教人们怎么吃菜才健康。
    
    蔬菜跟中药一样
    
    古话讲“冬令进补，春来打虎”，有不少人趁着这次农博会，大买鸡、鸭、甲鱼，也不放过正宗的庆元蘑菇、黑木耳甚至山药、番茄，准备回家乱炖大补一回。不过浙江大学园艺系教授吕家龙说，在中医看来，所有的菜都跟中药一样，是不能乱吃的。
    
    昨天，吕教授在农博会中心展馆里搭了个台，从中医的角度对蔬菜进行分析，还开出了不少能用于食疗的餐方。
    
    中心展馆里的两排观众席座无虚席，站着听讲的也有不少，不时还有拎着大包小包的市民路过停下听几句。
    
    吕教授说，蔬菜和中药的药性一样有“四气五味”，各种食物有不同的偏性，功能也不一样。
    
    番茄炖蘑菇是道好菜
    
    “西瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、芹菜、菠菜等，在中医上属于寒凉性质，能缓解和治疗热性疾病，有清热、解毒的功能；大葱、芥菜、茴香、山药等都是温热性质的，能缓解和治疗寒凉性的疾病，可以散寒、补阳益气。”吕教授说。
    
    “不同体质的人就应该多吃相应的蔬菜，像农博会上热卖的柑橘属性温热，已经上火的人多吃，很可能就会流鼻血。”
    
    由于杭州冬季比较干燥，吕教授给在座者开了个针对性的餐方，用的料是农博会上都能买到的番茄和蘑菇：把它们一起炒，然后再用小火炖一下。这道菜有解燥、帮助消化的作用。冬季是高血压和心血管疾病高发季节，吕教授还介绍了一道食疗汤菜：紫菜炖萝卜。吕教授研究蔬菜已经几十年，他说现在很多人对蔬菜食疗不甚了解，但在美国已经比较普遍。“在那里食疗被称为自然疗法，人们正在努力挖掘蔬菜、水果对人的治疗效果。”
    
    他拿柑橘举了个例子，很多人知道橘子汁含有大量的维生素C，在美国橘子汁被挤出来后，剩下的渣被提取做成了纤维香肠，对减肥有很好的效果。与此同时，也提高了一个橘子的经济价值。
    
    买菜请用竹篮子
    
    老杭州买菜用的是竹篮子，这种竹篮在外地被叫做“杭州篮”。可现在用竹篮子买菜的人已经极少，用得最多的是塑料袋。这次农博会上，温州永嘉人陈飞专程来提醒大家，为了环保，买菜最好还是用竹篮子。
    
    早上8点多，农博会大门刚开，陈飞拿出从永嘉运过来的200个竹篮子免费发给进去参观的市民。上午来看展会的人很多，200个篮子没用一个小时就发完了。陈飞说，年纪较大的大伯大妈还能认得出这种“杭州篮”。
    
    “一个竹篮子成本要10元，多送也送不起。”陈飞在最近四年里一直在努力推广竹篮，分别到过北京、上海、南京、江西、湖北、四川等地，到了哪里就在哪里的农贸市场门口，向人们普及竹篮买菜的观念。
    
    
    (记者 顾国飞) 2004-11-29