生命的五大要素是蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质。而法国科学家发现了第六生命要素：甲壳质。经多年悉心研究，浙江大学生命科学学院，在甲壳质的研制开发中取得了突破性成果。
    
    近年来，肿瘤、糖尿病、生理功能失调、心脑血管疾病逐年上升，医学专家称，此种现象的主要原因是环境的污染、生物链的破坏，使人们无法从食品中获得甲壳质的缘故。但甲壳质虽然广泛存在于低等植物菌类、藻类的细胞壁，甲壳动物虾、蟹、昆虫的外壳，贝类、软体动物的甲壳及骨骼里，而甲壳质必须通过复杂的生化技术处理，进行脱乙酰化，才能被人体吸收利用。脱乙酰化程度越高，活化细胞保健功效越强，研究证明脱乙酰度达到85%以上的甲壳质才具有明显的保健作用。继法、日、欧美各医学界、食品营养机构相继参与开发研制，浙江大学生命科学学院经过多年研制开发也获得了成功，浙大生源甲壳素胶囊的脱乙酰达到90%以上，具有国际先进水平。
    
    据目前所知，甲壳质能在肠道内阻碍葡萄糖吸收，具有调节血糖作用；在肠道及血管内壁吸附脂肪，清除自由基，分解脂肪，促使胆固醇和甘油三酯下降，达到调节血脂的作用；能激活免疫细胞，提高免股力增加人体自然抗病能力，是世界上罕见的可食性动物纤维素，具有刺激肠壁促进肠蠕动达到改善便秘的作用；同时，甲壳质进入人体后，能在胃酸中形成一种胶状物质附在胃壁上起到保护和修复胃黏膜的作用。
    
    (通讯员 卫丽萍 记者 罗坚梅 ) 2005-08-16