菜肴的美，在于味道；浙大的美，在于文化，如何在美食中品味浙大文化的“美味”？前几天，一个朋友带飞猫去了一家主题餐厅，让飞猫在美食中体会到了文化的“美味”。
    
    这家主题餐厅位于浙江大学玉泉校区前门，灵峰山庄三楼，如果不是朋友带路，外人很难发现这个宝地，沿楼梯而上，一路都是浙大西迁的历史照片，珍贵史料映出文化淳厚之味。据介绍，一九三七年，淞沪会战打响时，浙江大学本部在竺可桢校长率领下，携带大批图书资料和仪器设备，分三批出发，徒步七百多公里，向贵州方面西迁。在浙江大学西迁“流亡办学”过程中，一大批著名科学家如竺可桢、谈家桢、苏步青、卢鹤绂、王淦昌、贝时璋、陈建功等相聚到浙大，力克千难万险，潜心于科学研究，使浙江大学崛起为中国著名高等学府，被誉为“东方剑桥”。
    
    而当时条件因陋，就餐从简，豆腐等一系列平常食物曾被视为“美食之最”，如今，当年的“美食之最”又重新回到餐桌上。为品味“西迁文化”，我们首先点了道“禅源豆腐羹”，据说，这道素菜得名于西迁历史中较早的一段。1937年9月，浙江大学将新生迁至临安西天目，师生寄住于禅源寺，豆制品是当时最常见的菜肴，此菜因此得名。从口感上说，这道“禅源豆腐羹”不油不腻，豆腐嫩滑，蘑菇被切成小块作为佐料，此菜集豆腐的嫩、蘑菇的鲜于一体。
    
    另一道值得推荐的菜是天目三宝，此菜主料简单且营养丰富，由江南常见的特产核桃仁、白果、笋干组成。从菜的色泽上看，此菜色彩搭配较清素，白果的绿、桃仁的灰交相呼应，让人食欲大增；从菜的口感上品，炒熟后的桃仁味道较厚实，嚼在嘴里，一股桃仁的香气在齿间游转，配上白果的清苦味，较适合吃过油腻菜后食用。
    
    从菜的口味上说，这里的菜既家常又别致，西迁文化主题餐厅的特色在于气质，装修不以华丽堆砌，而从细微处惊现的吉光片羽，散发着饱满的张力，特别值得一提的是餐厅的走廊，从入口处第一块“1937年9月浙江·西天目”铭牌一路向西，沿时光绵延至“1940年5月贵州·永兴”，十块铭牌，十个“驻点”，一段西迁的峥嵘岁月，这力量浑然天成于求是精神的丰厚滋养，浸润着浙大文化的精魄，一种淳厚文化气质呈现在食客面前。
    
    (2005-12-05)