昨天，是营养学大会召开的第三天，也是会上专家正式开讲的第二天，共有4个报告和3个专题研讨会。 15名市民记者，有6位穿梭在会议现场。
前天的大会分会场多，演讲者像走马灯一样，我们的市民记者甚至都没记全专家的名字。而昨天的报告，都是由一位专家一路讲到底，所以记得更全面。
茶和健康
这场报告由中国工程院院士陈宗懋主讲，他是中国惟一一位茶专业的院士，人称“茶院士”。
陈宗懋说，茶源于中国，很早以前作药用，唐代开始渐渐成了饮品。1987年，日本学者H.Fujiki博士发现茶多酚能有效抑制癌细胞活性后，茶的药用价值得到了充分挖掘。每天3杯茶
与10杯茶效果一样 茶里加糖功效大打折扣
市民记者 徐 莺（杭州师范学院遗传学研二学生）
茶院士在报告中说，茶主要有这些功效：1. 营养丰富：绿茶和乌龙茶的维生素C含量都高于柠檬；2. 能清除自由基；3. 抗氧化功效由高到底分别是：绿茶、乌龙茶、红茶；4. 抗癌；5. 调节免疫系统；6. 降血压；7. 减肥：茶中都含有一种可减肥的成分，其中乌龙茶含量最多。
实验表明，人每天喝3杯、4-9杯和10杯茶，体内代谢指标相差不大，说明饮茶的关键不在于量，而需要持续。茶的品种不同，功效也不同，以绿茶的保健功效最好；喝茶的习惯和方式不同，功效也有差异，很多人喜欢在茶里加牛奶和糖，这样，茶的保健功效会大打折扣。
茶院士建议每天饮用500ml左右的茶，可以减少心血管疾病的发生。
营养与中风
中风，即脑血管意外（脑栓塞或脑出血），目前已是人类第一杀手。其死亡率在发达国家逐年下降，但在发展中国家却呈上升趋势。
中风的高发率与生活习惯、营养结构有关，同时高血压、糖尿病、吸烟、高血脂和饮酒都是引发中风的因素。如何在日常生活中通过饮食来预防中风？香港医学院黃震遐院士是营养学界的泰斗，听听他是怎么说的。
预防中风 少吃盐 多吃鱼 市民记者 徐 莺 刘敏君（邵逸夫医院护士）
盐的摄取量与心血管疾病密切相关，而且还是高血压病的重要诱因。因此要预防中风，做菜时应该少放盐。
传统的观点认为，多吃鱼和蔬菜水果能有效预防中风，但炸鱼和鱼肉三明治没有这个效果。
西方及日本的研究表明，素食主义者的中风发生率并不比非素食主义者低。原因是西方的蔬菜大多做成沙拉，生食蔬菜虽可保留较全的营养物质，但是在沙拉中加入的沙拉酱却是高热高脂。而东方人做菜喜欢爆炒，破坏了蔬菜中的营养成分。
多吃大豆和鱼肉 芬兰因此中风率明显降低
市民记者 徐 莺
合理的营养结构很关键。饮食中，蛋白含量过低也会诱发中风，但是高蛋白食品又往往高脂和高热量。黄震遐院士建议，多吃大豆和鱼肉。他举了一个例子：芬兰曾是一个中风高发的国家，1970年起全国推行中风预防，鼓励人们多食鱼肉多运动后，现在中风率已经明显降低。此外还要补充一些微量元素如叶酸、维生素B、维生素E等。在注意饮食的同时还要加强锻炼，以及注意生活习惯。
新营养科学
全世界现有肥胖儿童1.55亿；每年糖尿病的死亡人数为400万；超过10亿人生活在贫困中，每天的生活费不足1美元……
营养学家不光考虑吃什么、怎么吃。世界癌症研究基金会食品、营养与癌症部部长Geoffrey Cannon博士带来了一个全新的新营养计划。科学哺乳是其中的重要内容。
哺乳期饮酒 延迟乳汁分泌时间 打乱婴儿睡眠
市民记者 李 央（翻译，怀孕5个半月的准妈妈）
大家都知道，怀孕前和怀孕期喝酒，会引起一些婴儿出生缺陷或智力发育不健全。但是很多人说，喝点葡萄酒，对心血管有好处，如果是孕妇，还能促进乳汁分泌。
澳大利亚的罗斯林·吉格利亚（Roslyn Giglia）博士在报告中说，产后一年内饮酒，会对婴儿造成伤害。在哺乳期饮酒，酒精会影响荷尔蒙分泌，从而减少乳汁的分泌量，即使饮一点点酒，也会延迟乳汁的分泌时间。另外，酒精会通过乳汁进入婴儿体内，会打乱婴儿睡眠，延长婴儿睡眠时间。在美国，哺乳期妈妈完全禁止饮酒。
母乳喂养可降低儿童肥胖 学历越高母乳喂养的越少
市民记者 李 央
浙江省妇保的硕士生导师邱丽倩在报告中说，母乳是婴儿最好的营养食品。母乳喂养的重要性在于降低婴儿发病率和死亡率，在一定程度上可以减少儿童期肥胖，而且母乳喂养的婴儿比较聪明。建议纯母乳喂养六个月。
产妇在产后最初几天内分泌的乳汁叫初乳，颜色较黄，量比较少，较稀薄，有的妈妈认为这些乳汁很脏，于是挤出后扔掉，其实这样做是完全错误的。因为初乳中富含免疫物质、蛋白质、维生素、矿物质等。这些都可以增加婴儿机体免疫力及抗病能力。
虽然母乳喂养非常好，但能用纯母乳喂养的妈妈只有36%，大部分受过高等教育的妈妈们没有用纯母乳喂养，用牛奶来代替母乳，既贵又不好，这可能跟她们工作忙、薪水高有关系。
桑叶有可能减肥
市民记者 陈裕新 （浙江省轻工业厅高级工程师）
这个研讨会在浙江中医药大学举行，主题是“天然药物的临床实践”。研讨会很学术，不过，其中浙大一位药学院的研究生提到，几千年来喂蚕宝宝的桑叶，有可能成为减肥的材料。她说，目前，在动物实验中已经证明桑树叶有降血脂的作用。只是对人体有没有降血脂的功能，现在还没有实验过。
预防老年病 印度女学者 提供独门秘方
市民记者 陈裕新
中餐后，我遇到来自印度的两位女专家，端庄美丽，有明星风度。两位专家都给快报读者写了点东西：
医学博士Parmeet Kaur在印度医学科学研究所工作，她根据自己的多年研究，给读者们提供了一个独门秘方：服用辅酶Q1030毫克（类似维生素，可请医生配）、维生素C200毫克、维生素E250毫克，一日三次，能有效预防帕金森氏病等老年病。
医学博士Anita Malhotra在德里大学食品科学院工作，她说：发展中国家的人面临两极分化式的营养不良，值得重视。特别应重视幼儿和未成年人中营养不足和营养过剩。
大会花絮
手机铃声和英国电影院的做法
市民记者 吴 敏
一位来自澳洲的专家在报告时，不得不中途停下，特别要求现场人员检查手机是否关机。我身边坐着3位外国专家，他们对这个做法都点头赞同。我觉得很汗颜。
会场上，手机铃声不时响起，很刺耳，更有离谱的，一边接听一边小跑着离场。短短15 分钟或半小时的会议，对于任何人，我不认为真有什么天大的事情不能错过。况且还有短信，秘书台之类的。
很多习惯需要培养。比如，能否在会场醒目处张贴告示，或以幽默的动漫造型提醒会场纪律？总比让人反感、失望强吧。
我想介绍一下英国电影院的做法：电影播映前，他们会放一个半分钟的短片，画面上没有任何图像，只听到音响中传出各类手机铃声，此起彼伏，然后戛然而止。接着，银幕上出现一根点燃的香烟，烟雾升起，音响里又传出连续的咳嗽声。
这种做法很巧妙。在英国这样的发达国家，尚且需要向大众宣传公共场所的纪律和公德意识。我想，我们的会展业刚起步，借鉴一下西方的做法未尝不可。
快报市民记者 紧急翻译救场
59岁的陈裕新是浙江省轻工业厅的高级工程师。前天，在一个专题为“糖尿病和血糖指数”的分会场，原定做报告的专家临时变更，上海长海医院的代表紧急救场，讲的是“糖尿病人的非药物性治疗”。但这位中国专家用中文演讲，台下的外国专家都听不懂，主持人也是外国专家，提醒他表示注意时间，但两个人都不懂对方的意思，大家很着急。老陈主动上台，说自己是都市快报的市民记者，临时充当了翻译。会上，会议执行主席、马来西亚的女教授扎里亚·摩德·谢里福对老陈和快报表示感谢。
朱子家训影响前主席
国际营养科学联盟前主席马克（Mark L Wahlqvist），昨天作报告的时候，在大屏幕上打出了一张照片，引起了市民记者陈裕新的兴趣。照片是马克教授在自己家里拍摄的，整面墙上挂着中国书法，仔细一开，原来是《朱柏庐先生治家格言》全文。
会后，老陈和马克教授谈起了朱子家训，马克教授说，这个作品是人生哲学精华所在，其中有关饮食营养的理解更令人推崇，他提到了‘园蔬逾珍馐，瓦缶胜金玉’，老陈马上说，咱们古人还提倡“干脆肥浓，腐肠之乐”，马克听了，兴趣更大了。
随后，老陈又请马克教授为快报读者写一段话，原文翻译如下：
在一代又一代人心目中，杭州一直是学术中心，也是饮食文化中心，各种来自农田和水体的食物，通过清洁生产加工促进了养生，正如挂在我家墙上的《朱柏庐先生治家格言》所言：“园蔬逾珍馐，瓦缶胜金玉”（记者注：原文应是，器具质而洁，瓦缶胜金玉。饭食约而精，园蔬逾珍馐。大意是朴素的生活更健康），我们务必把这种哲学继承下去，发扬光大。中国食品工业正在快速发展，浙江省和杭州市的食品工业进步更是引人注目。”
( 记 者 朱小红 通讯员 周 炜)