连日来，各地高校认真贯彻落实《教育部关于应对猪肉价格上涨做好高校学生食堂工作的紧急通知》精神，据各地教育部门反馈情况看，各地高校积极采取措施，保证学生食堂伙食供应“价格不升、质量不降、服务不减”，努力确保学生生活质量和校园稳定。
    
    东北师范大学、上海财经大学、东南大学、河海大学、山东大学、华中师范大学、华中农业大学、中国地质大学（武汉）、电子科技大学、陕西师范大学：通过改善进货渠道，减少中间环节，降低采购成本，严格控制加工程序，合理搭配菜品结构，增加素菜品种等多项措施，保证食堂菜品价格稳定，努力让学生吃饱吃好。
    
    浙江大学：为采购到价廉物美的猪肉，学校专程到全国最大的肉制品基地——青岛九联肉制品公司进货，同时派人到周边省份组织货源。
    
    贵州大学、贵州师范大学：进一步加强内部管理及加强伙食成本管理、稳定饭菜价格；组织学生代表到市场进行物价调查，参与食堂单菜成本核算；加大宣传工作力度，每天公示常用物资价格，做好正面宣传引导工作；对特困生，从学费收入中专门安排资金给予适当的伙食补贴。
    
    三峡大学：将伙食物价信息制成一览表张榜公布，让学生知道伙食物资的市场价格，扩大学生知情权。通过这种直观、生动、形象的方式做好宣传工作；严格食品加工全过程的管理，规范操作，合理利用原材料，减少浪费；要求学生食堂精做细做，对内部实行目标责任管理，将原来饮食中心改为饮食办公室，管理中心下移，降低运营成本，提高学生就餐率。
    
    武汉大学：开展“助教惠农”活动，在省内一些县市建立粮菜畜禽产品生产基地，根据市场物资供应情况，调整伙食品种花样。物资配送部门在应对市场物价上涨过程中，及时掌握各种各类物资市场信息，及时提前库存储备部分物资，由商家代存代储物资，与综合实力强和信誉良好的商家、厂商建立良好供货渠道，做到减少中间环节，也由于厂家、商家实行让利或平利，使办伙物资的供应涨幅平稳或滞后。食堂针对市场变化，科学制定菜谱，有选择地进行采购，寻找营养丰富、价格适中的替代品。
    
    （陆莹辑）2007年7月27日第7版