新鲜的食材在锅中翻滚，香气瞬间充满了整个空间。这次的掌勺者不是餐饮中心的厨师，而是普通的浙江大学学生。日前，一场由浙大后勤集团主办的“我的家乡最美味”厨艺大赛在不同校区举办，获奖菜式也将有机会进入食堂，成为大家的新选择。

    避免剩菜剩饭，做出学生喜爱的口味是关键一步。浙大后勤集团总经理林旭昌表示，通过挖掘学生最喜爱的家乡菜，以供餐模式调整和技术创新为手段，打造有温度的亲情饭，可以有效推进“节约型食堂”建设。饮食中心成立了由技师、营养师、烹调师为主要力量的菜肴研发团队，深入研究就餐群体口味需求与消费偏好，通过数据整合与处理，不断优化各式菜品，让菜肴入盘更入胃。

    大数据既要在后厨，更要在前端。浙大后勤集团与浙江校联信息技术有限公司合作，2018年在玉泉校区二食堂推出集人脸识别、自动称重计价、无感支付和营养分析等于一体的食堂管理系统，通过技术应用创新食堂业态，提升消费体验，传递“节约”“光盘”等理念。

    记者在现场看到，通过这套智慧系统，能精准记录用餐者食物的卡路里，取餐完毕后，师生手机上会收到关于本餐的蛋白质、碳水化合物、脂肪三大营养元素的比例分析，提醒用餐者摄入平衡。

《中国教育报》2020年11月16日03版