聚光灯下，汪以真接过那枚属于第四届全国创新争先奖的证书。纸张厚实，分量却远不止一纸荣誉。
浙江大学求是特聘教授汪以真，潜心研究动物营养与饲料科学三十余年。他的前半生，一心扑在三件事上：让畜禽长得更快、让肉食更安全、让餐桌风味更地道。
对这位学者而言，这份嘉奖像一枚路标，标记着一段从餐桌烟火出发，又回归人间烟火的漫长跋涉。多年来，他用一次次技术突破回应民生所需，在平凡的农业科研领域，探索出一条不平凡的创新之路。
守住让人们“吃好肉”的科研初心
汪以真的科研初心，刻着时代的印记。1965年，他出生于安徽潜山，成长于物资匮乏的年代。80年代，他大学毕业步入工作岗位，彼时肉蛋奶供应不足，买肉要凭票，“吃肉像过年”是一代人的集体记忆。
“为什么我们的肉蛋奶不够吃？”年少的疑问，成了他大半生的求索。他观察到，核心症结有二：一是本土畜禽品种生长缓慢，优良品种稀缺；二是饲料营养匮乏、配比不科学，动物“吃不饱、吃不好”，生长自然受限。
本科攻读食品卫生与营养专业的他，毅然选择动物营养与饲料科学作为深耕方向。“品种改良非一朝一夕，但饲料营养是能快速见效的路径。”汪以真比喻，“就像小孩，父母身高决定先天基础，但吃得好、营养足，就能充分发挥生长潜力。”
参加工作后，他扎根浙大，一步一个脚印，把初心扎进动物营养的土壤。
旁人眼中，与畜禽打交道枯燥又辛苦。日复一日地实验配比、奔波各地的田间调研，成了他数十年的日常，但汪以真乐在其中。他说，这门学问连着国计民生，牵着百姓餐桌，“把这件事做好，比什么都重要”。
这份朴素的信念，支撑他熬过无数实验室的深夜，跑遍全国大大小小的养殖场。
寻找“无抗”和“美味”的答案
“让畜禽长得快、肉安全、味好吃”，这句朴素的话，是汪以真的科研生涯主线。
过去，为了提升畜禽存活率、加快生长速度，饲料添加抗生素成为行业通用手段。短期看似高效，长久使用却影响人体健康，甚至破坏生态环境。如何实现饲料中不用添加抗生素，成了整个行业亟待翻越的高山。
这座高山，成了汪以真团队耗时二十余年攀登的方向。他们跳出实验室固有思路，把目光投向大自然。团队发现，蚕、石蛙、野生昆虫等生物虽然身处复杂环境却极少生病，核心奥秘在于体内的抗菌肽——这种小分子物质兼具抗菌、抗病毒、提升免疫的功效，是天然的抗生素替代品。
不过，天然抗菌肽提取成本极高，一克原料价格远超黄金，难以规模化落地。为了找到合适的方法，那些年，团队师生奔赴野外四处采样，回到实验室再分离微量活性物质。没有人工智能的时代，靠着手工一样一样试，筛选出海量样本。汪以真说，为了这项工作，团队师生熬了无数个深夜，不少学生熬得长痘、脱发。
真正的突破，来自交叉学科的赋能。后来，汪以真引入合成生物学技术，又借助人工智能精准调控，让原来100毫升原料只能提取1毫克抗菌肽的产能提升百倍。
二十余年的反复试错、优化，这套天然“替抗”技术终于走向成熟。如今，技术转化产品覆盖全国三十多个省份，成果也获2019年国家科学技术进步奖二等奖，为2020年国家全面实施饲料“禁抗（抗生素）”政策提供了重要的技术支撑，也为全国养殖业平稳实现饲料“禁抗”保驾护航。
除了“吃得安全”，汪以真也瞄准“吃得美味”。他带领团队花费二十余年，绘制出猪肉细胞图谱，破译出猪肉“色香味”的密码。他们发现，美味的肉食，肉色色红润源于肌红蛋白，入口鲜香来自独特氨基酸，绝佳口感则由肌肉脂肪含量决定。
摸清规律后，团队再通过精细调整饲料营养，精准调控肉质品质，让美味稳稳落在寻常百姓的餐盘里。
从田间地头望向“跨界”未来
聚焦动物营养与饲料科学，当所有人盯着“养畜吃肉”的目标时，汪以真早就跳出了单一框架，看见这门学科更深远的社会价值。
在汪以真眼中，猪是潜力巨大的“宝藏动物”。“猪的心脏、肺脏、肾脏、肝脏等器官与人类高度相似，是理想的器官移植供体；且猪极少患糖尿病、高血压、心血管疾病，是研究人类代谢疾病的绝佳模型。” 他说。
为此，汪以真推动跨学科研究，联合生命科学、医学领域科研团队等，探索“一猪两用”跨学科研究——既保障肉用生产，又服务医学探索。尽管目前医用猪培育还处于攻坚阶段，距离实用尚有距离，但他坚信，这条路前景广阔，“科研不能只盯着眼前，要为未来可能性铺路”。
此外，他还锚定国家粮食安全大局，深耕非粮饲料资源利用。针对国内饲料用粮高度依赖进口的困境，他牵头研发益生菌发酵技术，把秸秆、黄酒糟、菜籽粕等闲置农林废弃物转化为优质饲料原料，成为农业绿色发展的核心攻关方向。
多年来，他也带领团队走出校园，扎根田间地头，助力乡村振兴。在江西泰和，他牵头成立联合研究中心，培育优质泰和乌鸡配套系，研发无抗发酵饲料，助力特色产业升级。
在汪以真眼中，动物营养是平凡的领域，但连着不平凡的使命。“创新争先奖对我而言，是荣誉，更是责任，只要国家需要、百姓需要，我就会一直做下去，让科研成果扎根大地、惠及民生。”
实验室的灯光依旧常常亮到深夜，田野与企业的走访从未停歇。当养殖场不再为疫病发愁，当老百姓吃上安全又鲜香的畜禽，当一项技术能同时解决产业、民生、环保多重难题，所有深夜实验室里的坚守，都有了温暖的回响。
