健康是民生之基，血糖平稳更是全民健康管理的重要命题。2026年5月，中国商业联合会组织多所国内重点高校权威专家组成鉴定委员会，对浙江大学长三角智慧绿洲创新中心未来食品实验室攻关完成的“低GI食品基料制造及控糖健康食品应用关键技术”开展科技成果鉴定。经严谨质询、综合论证，专家组一致认定，该项目整体技术水准跻身国际领先行列，为我国控糖健康食品产业开辟全新技术路径。

浙江大学长三角智慧绿洲创新中心相关工作人员表示，长期以来，国内低GI食品产业深陷技术瓶颈：粗粮制品口感粗劣，糖醇代糖仅能浅层控糖，行业始终难以平衡控糖功效与食用体验，成为制约健康主食普及的堵点难点。浙江大学长三角智慧绿洲创新中心是浙江大学服务长三角一体化发展、推动科研成果转化的重要平台，围绕未来食品、未来健康等重点方向，重点布局建设了多个未来实验室，推动科研与产业需求更加紧密结合。

据介绍，围绕控糖食品研发中的关键难题，团队自主研发了相关食品重组技术，并配套开发了专用装备，在加工过程中实现了植物蛋白和膳食纤维的结构重组，从而形成更适合控糖需求的食品配方和工艺。与此同时，产品在口感上也尽量接近传统主食，较好解决了控糖食品“有效但不好吃”的问题。

目前，该项目已获得多项知识产权成果，形成了相关技术标准和学术成果。依托这套技术体系，团队推出了“慢棠饱饱”系列控糖食品，涵盖面包、蛋卷、沙琪玛、烘焙专用粉等多种产品，让控糖人群不必再顿顿面对口感粗糙的粗粮制品。该系列产品已连续获得iSEE全球食品创新奖、最高等级美味三星认证，入选创新品牌百强、技术双百强榜单。核心产品用户复购率超过60%，市场反响持续向好。

据悉，该中心深度链接高校科研资源与地方产业需求，走出了一条校地协同的创新之路，目前已建成专业化中试基地，入选工信部重点培育中试平台；推行“研发—中试—迭代”同步推进模式；探索“先投后股”机制，先期投入支持产品验证，产业化后转为股权，为科研团队减负。同时，中心提供专利布局、标准制定、品牌孵化、市场推广等全流程服务，联动数十家食品龙头企业搭建供需对接平台，让科技成果能够更快地从实验室走向百姓餐桌。这一校地协同模式，有效破解了高校科研“重论文、轻转化”与产业端“新技术试错成本高”的双重难题，为科技成果转化提供了可复制的路径。

随着居民健康意识不断提升，低GI食品市场需求持续增长。浙江大学长三角智慧绿洲创新中心相关负责人表示，在这一背景下，浙大智慧绿洲的低GI食品技术成果实现落地，不仅为健康食品产业发展提供了新的技术支撑，也为满足群众多样化健康饮食需求提供了更具可行性的解决方案。