拆开一袋看似普通的益生菌饮品，倒进模拟胃酸中“浸泡”，3小时后，里面的菌株几乎100%存活了下来。近日，记者走进坐落于嘉善县的浙江大学长三角智慧绿洲创新中心，看到了这款由创新中心与企业华润三九联合开发的新产品。该产品搭载嵌合包埋技术，一举攻克益生菌在人体肠道内定植难的问题，目前已正式上市。

市面上大多数益生菌产品为口服剂。“人吃到嘴里，益生菌的菌株要经历胃酸和肠液的‘考验’，‘活着’抵达结肠，才能发挥调节人体肠道菌群的作用。”浙大智慧绿洲未来健康实验室副研究员张晓军说，在胃酸和胆盐的“围剿”下，没有任何防护的益生菌几乎活不下来，这就会让产品功能大打折扣。他们调查分析了市面上的十多款益生菌产品，发现实际的活菌量均不达标。浙大智慧绿洲与华润三九共建的联合研究院瞄准这一痛点，开启技术攻关。

活菌闯关，披上“防护衣”。研发团队选择食品级多孔淀粉作为核心材料。“你可以把它想象成一个布满微小孔洞的小球。”张晓军解释，这些淀粉颗粒小球表面的小孔孔径约1.5微米，能让菌体像“住进单间”一样嵌入其中，就像为益生菌穿了防护衣。再通过食品级交联剂，让“小球们”抱成团，进一步加固结构。这一“嵌合包埋+原位交联”技术，不仅将益生菌保护了起来，更重要的是，交联后的淀粉还能在肠道中变身“益生元”，为菌群提供养料，形成协同增效作用。

“防护衣”一穿，效果显著。体外模拟实验验证了效果：在模拟胃液中消化3小时，未使用“嵌合包埋+原位交联”技术的菌株存活率不足10%，而该技术保护的菌株存活率接近100%，经含胆盐的肠液消化4小时后，仍保有2.4%的存活率。动物实验也证实，其肠道定植量是市面上普通产品的4至12倍。

从实验室样品到市场化商品，中试是道难关。浙大智慧绿洲通过“实验室配套中试平台”布局，投入过亿元设备，组建博士占比超七成的专职中试团队。研发人员驻场数月，逐一攻克淀粉规模化制备、饮品口感调配等难题，把尖端技术打磨成稳定可控的成熟工艺。该技术入选嘉兴市2025年首批“三新名录”，相关发明专利已提交申请。