昨天下午，国际营养科学联盟第八届临床营养学大会暨第五届亚太临床营养学会大会在浙大紫金港闭幕。这场为期3天、与吃有关的营养“盛宴”，带给了我们许多新观念。
    
    尤其需要感谢的是，快报事先征集的15名市民记者，3天里，他们马不停蹄地穿梭在各个分会场，为广大读者解读专家的学术报告，每天将最有用的信息带给大家。而且他们不光充当市民记者，还随时作为大会志愿者，为有需要的专家提供帮助。
    
    昨天是大会的最后一天，内容不多，共有3个分会场和4个报告，主要讲食品安全与立法、食品与癌症等话题。今天的内容主要是杭州师范学院遗传学专业的研二学生徐莺组织的。　　
    
    小猪找牛奶的实验说明 母乳喂养的孩子更聪明
    
    悉尼大学人类营养联合会的Dr. Bing Wang，介绍了营养与婴儿大脑发育的关系。他说，现在新发现了一种糖类物质叫唾液酸（Sialic acid），能够增强记忆力和学习能力。
    
    他们做了一个实验：把一群新生的小猪分成2组，1组喂猪奶，另1组喂的猪奶中加唾液酸，把这些小猪放在一个围栏里，四周都是小门，门上画3个点的代表门后有牛奶，简单学习后，两组小猪都能顺利找到牛奶，区别不大。然后他们又在其他的门上画了一些点，增加难度，经过学习后，再让小猪去找。结果发现，喂唾液酸的小猪聪明，顺利找到牛奶的数量多。
    
    对第2组小猪的大脑细胞中检测发现，大脑中与学习记忆相关的一种基因（mRNA）含量高。
    
    专家说，在新生儿体内，唾液酸含量很少，但母乳中含量很高。母乳里有许多与大脑神经中枢系统发育相关的物质，对婴儿的学习能力和记忆能力很有好处。第一个月更是关键期。
    
    小老鼠找水源的实验说明 怀孕期营养不良下一代学习能力差
    
    一位专家研究认为，怀孕期间营养不良，将影响下一代的学习能力和记忆力。大脑中存在一种蛋白（BDNF），这种蛋白与人的学习能力和记忆力有关。
    
    他们用怀孕小鼠做实验：两组用含20%蛋白质的食物喂养，另两组分别从怀孕8天和15天开始用6%蛋白质含量的食物喂养，直到新生小鼠产后4周。然后让小鼠在迷宫中寻找水源，结果发现怀孕早期营养不良的小鼠，在迷宫实验中寻找水源的能力较差，方向感和记忆力都不好，且脑组织中BDNF含量很少。
    
    冬虫夏草 促进学习和记忆力
    
    贵州大学的研究者也用小鼠做了一个实验，他们发现，每天吃定量冬虫夏草的小鼠学习能力较强。化学分析发现，冬虫夏草里有一种多糖，含量特别高，但是该物质的化学结构还没有测定。虽然只是一个粗放实验，但是给学者很大的启发，若能提纯并得到多糖的确切化学结构，并进行深入实验，一定能发掘更大的价值。
    
    预防癌症要吃得杂一些
    
    1997年，世界癌症研究会美国癌症研究所发布了第一份全球范围内关于食品、营养、运动和癌症的调查（第二份报告要2007年发布）。调查显示，全球癌症患者人数每年都在急剧上升，分析认为：癌症和饮食、营养间关系密切。
    
    近年来有大量的研究与乳腺癌相关，中年女性是乳腺癌的主要发病人群，而男性也有得乳腺癌的。乳腺癌的高发与以下几点有关：1.遗传；2.大量的射线辐射导致基因突变，激活癌细胞；3.多食含激素的食品导致性早熟；4.合成食品出现，使人们的食物变得单一，人类进化速度变慢。
    
    为预防癌症，专家建议每天吃多种食物，俗话说就是吃得杂一些。中国的传统饮食习惯被世界营养组织推荐，认为有规律的三餐加上谷物、蔬菜、菌类、鱼虾和少量的肉类搭配最营养最健康。
    
    
    
    市民记者老陈的二三事
    
    59岁的陈裕新是个热心人，精力又充沛，国际营养大会上的专家做了3天报告，老陈往会场跑了3天，跟各路专家都能侃上几句。他说自己担任了这个市民记者，就一定要尽心做好。　　
    
    车上送报纸给外国专家
    
    大多数市民记者在这几天都有个习惯，上车去先看快报，看看头天的“战果”。昨天一大早，老陈从望湖饭店登上去浙大紫金港的大会专车，多买了几份快报。他要把报纸送给两位印度女专家，告诉她俩，前天她们写给快报读者的“独门秘方”刊登了。“两位印度女专家很激动啊，说要把快报带回印度留作纪念，车上的其他各国专家都羡慕死了。”老陈说。
    
    对吸烟者有好处的杏仁是美国大杏仁
    
    前天，市民记者报道了会上的一些新内容，其中提到“吃杏仁对吸烟者有好处”。在昨天的大会上，老陈和美国加州杏仁商会的黄光伟先生聊天，“黄先生说很高兴看到快报把杏仁的这一新功效作了宣传，还说要把快报当作资料收藏起来。不过他说实验用的是美国出产的大杏仁，其他杏仁还没有经过实验。他的提醒是对的，在中药中，川贝和浙贝就因产地不同，疗效也不同。”老陈说。
    
    营养专家吃得很简单
    
    中午，在紫金港学生食堂吃饭时，老陈又碰到了马克教授（Mark L Wahlqvist，国际营养科学联盟前主席），马克教授正和爱人面对面在吃“学生餐”，老陈说，“他们吃的菜很简单，跟学生一样，一人面前两个小菜，看上去都是绿色的蔬菜，忙着打招呼，具体什么菜倒没留意了。”
    
    
    语言障碍 市民记者 唐 倩（原是媒体工作者）
    　　
    国际会议虽然都说英语，但大家的英语水平参差不齐，还是存在语言障碍，发生了不少有趣的事。　　
    
    隔夜茶没有有害物质
    
    “茶院士”陈宗懋院士作《茶与健康》报告后，一位女同学提问，她想问茶院士喝隔夜茶是不是真的有害？但英语能力有限，说了不少单词，却组不成句子，也不明白意思。最终是用中文问了这个问题。陈教授的回答是：科学研究的测试中没有发现隔夜茶会产生有害物质，但不能排除茶水放得时间长了，会滋生细菌，所以大家最好还是不喝隔夜茶。
    
    我坐第一排是因为近视
    
    语言障碍的笑话也发生在我身上。在一位澳大利亚女学者作《关于哺乳期妇女饮酒问题》的报告时，我有模有样地问她：“如果妈妈在哺乳期饮酒的话，对孩子的危害最严重到什么程度？”我不懂医学，其实听不懂研究过程，但我需要一个结果。大概我坐第一排（只有专家才坐第一排的，我坐是因为近视），且当时表情郑重、英语流畅，澳大利亚女学者以为我也是专家，马上用小白鼠试验回答我。我根本听不懂啊。
    
    最后，我不死心，报告后再次问了这个问题，终于弄明白了，哺乳期饮酒会稀释乳液，导致婴儿营养摄入不足，可能影响智力。
    
    (记 者 朱小红 通讯员 周 炜 漫画 市民记者 陈裕新 手绘)